肉末粉丝小白菜家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：便秘食谱、老人食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

肉末粉丝小白菜的制作材料：

• 主料：小白菜300克
• 辅料：猪肉（肥瘦）150克，粉丝30克
• 调料：姜5克，盐6克，味精2克，酱油10克

详细制作步骤：

• 食材准备： 将猪肉洗净后剁成肉末，生姜去皮切成细末。小白菜择洗干净，控干水分备用。粉丝提前用凉水浸泡至软，大约需要15~30分钟，泡好后沥干水分备用。

• 煸炒肉末： 炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热。待油温升至七成热时，放入姜末煸炒出香味，随后加入肉末翻炒至变色。此时加入酱油继续翻炒，使肉末均匀上色，并炒至肉末散开不结团。

• 加入小白菜： 接着将清洗干净的小白菜放入锅中，转中火进行翻炒。炒制过程中要注意不断翻动，防止粘锅。小白菜在加热后会逐渐变软并出水，根据个人口感决定炒制时间——喜欢脆嫩口感可缩短炒制时间，喜欢软烂口感则适当延长。

• 下入粉丝： 当小白菜炒至塌软后，将泡好的粉丝加入锅中，与小白菜和肉末一起翻拌均匀。盖上锅盖转小火焖煮约2分钟，使粉丝充分吸收汤汁和调味料的味道。

• 调味收尾： 打开锅盖，撒入盐和味精，快速翻炒均匀，确保调味品分布均匀。最后关火装盘即可。

肉末粉丝小白菜的制作要诀：

• 小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，可根据个人喜好调整炒制时间；
• 若讲究健康饮食，建议先将小白菜焯水烫熟再进行炒制，这样能减少油脂使用量，也更易消化；
• 粉丝一定要提前泡软后再下锅，避免直接入锅导致吸水过多而变得硬韧或煮不熟。