香菇炒三片家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香菇炒三片的制作材料：
主料：圆白菜100克，胡萝卜100克，山药100克，香菇（鲜）50克
调料：植物油20克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 食材准备： 将新鲜香菇、圆白菜（卷心菜）、胡萝卜和山药分别清洗干净。

  • 香菇去蒂后切成薄片；
  • 圆白菜撕成或切成适口大小的片状；
  • 胡萝卜削皮后切成薄片；
  • 山药去皮后迅速切片，防止氧化变色。切好的山药可放入清水中浸泡片刻以保持脆嫩。

• 热锅凉油： 取炒锅一个，置于炉火上，倒入植物油约20克，开中小火将油加热至微微冒烟状态。

• 煸炒香菇： 将切好的香菇片下入锅中，用中火煸炒约1分钟，使香菇释放出香味并略微软化。

• 加入其他蔬菜： 将处理好的圆白菜、胡萝卜片以及山药片一同加入锅中，与香菇混合均匀。

• 翻炒熟透： 转为大火快速翻炒，持续约3～4分钟，直到所有蔬菜变得色泽鲜亮且质地脆嫩，无生硬感。

• 调味出锅： 加入食盐3克和味精2克，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜肴之中。确认蔬菜已完全熟透、调味均匀后即可关火盛出。

小贴士：

• 山药含有丰富的黏液蛋白，具有滋补强身、健脾益胃的功效，同时有助于延缓衰老。
• 香菇富含多糖类物质，有增强免疫力、防癌抗癌的作用。
• 此道菜低脂少油，适合减肥人群食用，且对眼睛健康有益，具有明目作用。
• 食物相克提示：山药不宜与甘遂同食，亦不可与碱性药物同时服用，以免影响药效或引发不适。

此菜色泽丰富、营养均衡，做法简单快捷，非常适合家庭日常餐桌。