鲫鱼笋汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲫鱼笋汤的制作材料：
主料：鲫鱼250克
辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，竹笋25克
调料：黄酒20克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，植物油25克

鲫鱼笋汤的特色：
汤味鲜美，营养丰富，具有健脾开胃、利水消肿的功效，适合孕妇及体虚人群食用，同时对水肿症状有一定缓解作用。

鲫鱼笋汤的做法步骤详解：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、内脏，用清水彻底洗净。然后在鱼身两面各划几刀，以便更好地入味。接着加入黄酒和盐进行腌制，静置约10分钟，去腥提鲜。

• 准备配料：将竹笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片；蘑菇也洗净后切片备用。

• 爆香姜片：取锅置于火上，倒入植物油烧热，放入姜片小火煸炒出香味。

• 翻炒配菜：将切好的竹笋片和蘑菇片一同下锅，中火翻炒片刻，使其略带香气。

• 加水煮沸：向锅中加入适量清水（或高汤），水量以能没过食材为宜，大火煮沸。

• 炖煮鲫鱼汤：将腌制好的鲫鱼轻轻放入锅中，保持大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，使鱼肉熟透，汤汁浓郁。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量盐和味精进行调味，搅拌均匀后撒上切好的葱花即可出锅。

小贴士 - 食物相克提醒：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。