鹌鹑蛋鸡丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鹌鹑蛋鸡丝汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋100克
辅料：鸡肉50克，黄瓜40克
调料：盐2克，味精1克

鹌鹑蛋鸡丝汤的特色：
汤清味美，入口清爽，营养丰富，适合术后调养、糖尿病患者及营养不良人群食用。

详细制作步骤：

• 准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮约8分钟至完全熟透。煮好后捞出立即过冷水，待稍凉后轻轻剥去外壳，备用。
• 处理鸡肉：取鸡胸肉或其他部位的净鸡肉50克，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约15分钟，至鸡肉熟透。取出晾凉后用手或刀顺着纹理撕成细丝。
• 熬制鸡汤：在煮鸡肉的水中继续保留原汤作为鸡汤使用（如汤量不足可适当补充清水），保持其清澈不浑浊，过滤掉杂质备用。
• 处理黄瓜：选取新鲜黄瓜40克，用清水洗净，去掉两头，切成薄如蝉翼的片状，以保持口感清爽。
• 开始炖煮：将准备好的鸡汤倒入锅中，置于炉火上加热至沸腾。随后加入煮好的鸡丝和黄瓜片，转中小火慢煮2-3分钟，使食材味道充分融合。
• 调味：根据个人口味加入盐2克、味精1克，搅拌均匀后即可关火。
• 装碗完成：将煮好的汤盛入汤碗中，最后放入事先准备好的鹌鹑蛋，使其漂浮于汤面之上，增加视觉美感与口感层次。

这样一道色香味俱佳、营养健康的鹌鹑蛋鸡丝汤就完成了，适合作为清淡饮食调理的佳品。