蒜蓉烤茄子家常做法

菜系：微波菜谱
菜系相关功效：蒜蓉烤茄子是一道口感软烂、味道鲜香的家常微波菜肴，茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于清热解毒、降低胆固醇；搭配肉末和蒜香，提升食欲，适合夏季食用。

【蒜蓉烤茄子的做法】

制作材料：
主料：茄子2根
配料：肉末50克、蒜泥2勺、姜蓉少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、生抽1勺、油适量、葱花少许、香油几滴（可选）、剁椒适量（可选）

详细步骤说明：

• 处理茄子：将茄子用清水彻底洗净，表面水分擦干后，用刀从中间纵向划开一条口子，注意不要划穿底部，保持茄子整体连贯。这样做可以让后续调料更容易渗入茄肉中，提升风味。

• 初步加热软化：将处理好的茄子放入微波炉专用盘中，平铺摆放。启动微波炉使用高火加热约2分钟。这一步是为了让茄子提前受热变软，缩短后续烹饪时间，同时保留茄子的水分和营养。

• 预热与烘烤：如果没有烤箱，可以继续使用具有“烧烤”功能的微波炉进行操作。将微波炉调至烧烤模式，放入茄子，大约烤制10分钟左右（具体时间根据茄子大小适当调整）。中途可翻面一次，使受热更均匀。茄子表面微微焦黄、质地柔软即可取出。

• 准备馅料：在茄子烘烤的同时可以准备内馅。取一碗加入肉末、蒜泥、姜蓉、适量盐、少许糖提鲜、少量鸡精、生抽调味、适量食用油以及少许清水，搅拌均匀。这样调配的馅料香气浓郁，咸甜适中，能更好地渗透进茄肉中。

• 填充馅料：待茄子稍凉后，轻轻将茄子开口扒开，形成一个较大的空间。将之前调好的馅料均匀地填入茄子内部，尽量抹平，使其分布均匀。

• 二次烘烤入味：将填好馅料的茄子重新放入微波炉中，再次使用烧烤功能或高火模式，继续烤制约10分钟，直到茄肉完全软烂，馅料熟透并微微焦香。此时茄子会释放出浓郁的蒜香味。

• 点缀提香：取出烤好的茄子，撒上少许葱花增色增香，再滴上几滴香油以提升整体风味。如果喜欢辣味，可以在其中一条茄子上加入适量剁椒，别有一番风味。

• 装盘享用：稍作冷却后即可装盘，趁热食用风味最佳。此菜既适合作为下饭菜，也可作为一道特色素菜配搭其他主食。

小贴士：

• 若使用普通微波炉无烧烤功能，可适当延长加热时间，并在中途翻动茄子确保受热均匀。
• 蒜泥可根据个人口味增减，喜爱蒜香的朋友可以多放一些。
• 茄子吸油较多，建议在调馅时适量多加一点油，使口感更润泽。