鸡蛋炒木耳家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【鸡蛋炒木耳】的制作步骤详解：

所需食材：
主料：鸡蛋150克
辅料：木耳（水发）40克
调料：植物油60克、料酒5克、大葱5克、盐3克

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋液：将新鲜鸡蛋打入干净碗中，用筷子充分搅拌均匀。可以根据个人喜好加入少许清水或料酒，这样炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。

• 处理木耳：将提前泡发好的木耳放入清水中反复清洗干净，去除杂质和泥沙。洗净后沥干水分，再用刀将木耳切成细丝备用。

• 初步炒制木耳：取炒锅一只，置于炉火上，倒入适量植物油，待油温升高后下入切好的木耳丝翻炒几下，随后加入料酒、精盐、葱花以及少量高汤，快速翻炒均匀，使木耳充分吸收调味料的味道。炒好后盛出备用。

• 炒鸡蛋：重新将炒锅置于火上，加入适量植物油，待油热后缓缓倒入调好的鸡蛋液，中小火慢慢煎炒至鸡蛋成型但仍保持嫩滑状态时停止翻炒。

• 合炒成菜：将之前炒好的木耳及汤汁一起倒入炒鸡蛋的锅中，与鸡蛋混合，转为中火轻轻翻炒片刻，使鸡蛋与木耳充分融合，味道更加协调。炒至整体熟透即可出锅。

菜品功效说明：
此道菜肴适合家庭日常食用，尤其适用于老年人、营养不良者以及糖尿病患者。鸡蛋富含优质蛋白，有助于增强体质；木耳则具有润肺止咳、补血养颜、清理肠胃的功效，同时热量低、膳食纤维丰富，是健康饮食的理想搭配。

温馨提示：食物相克注意事项

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃功能；

• 与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；

• 同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

• 水发木耳不宜与田螺同食，因二者皆属寒性，可能影响消化；

• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血；

• 木耳亦不宜与野鸭搭配，因其性凉且不易消化，容易引起不适。

本菜做法简单，营养均衡，是一道适合多种人群的家庭佳肴。