鲜蘑鸳鸯菜花家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

鲜蘑鸳鸯菜花的制作材料：
主料：西兰花150克、菜花150克、口蘑100克
调料：盐5克、鸡精2克、花椒2克、植物油15克

鲜蘑鸳鸯菜花的特色：
此菜白绿相间，色泽清新，口感清脆爽嫩，营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将西兰花和菜花分别放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质后彻底冲洗干净；
  • 西兰花和菜花剥成大小适中的小朵，方便焯水和入味；
  • 口蘑洗净，去掉根部，根据大小可切成片或保持整颗备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入足量清水，大火烧开后，依次将菜花、西兰花、口蘑分别放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，注意不要煮过久以保持蔬菜的脆嫩和颜色鲜艳；
  • 焯好后迅速捞出，并立即放入凉开水中过凉，防止余热导致蔬菜变软影响口感；
  • 捞出沥干水分，放置一旁备用。

• 调制调味汁与拌制：

  • 准备一个干净的小碗，将盐、鸡精混合均匀；
  • 同时在炒锅中加热植物油，待油温五成热时加入花椒粒，小火慢炸至香味四溢，制成花椒油；
  • 将炸好的花椒油过滤后倒入调味料中，搅拌均匀成为调味汁。

• 组合装盘：

  • 取一个大碗，将焯好的菜花和西兰花分别加入，倒入适量调味汁，轻轻翻拌均匀，使其充分吸收味道；
  • 找一个圆形模具或者饭碗，先将菜花整齐地码放在一侧，花头朝下，再将西兰花同样摆放在另一侧，形成对称的“鸳鸯”造型；
  • 用模具定型后反扣于大盘中央，取出模具；
  • 最后将口蘑围绕在菜花和西兰花的外围进行点缀，使整体造型美观大方。

• 完成出品：

  • 摆盘完成后即可上桌食用，清爽可口，色彩分明，营养均衡。

制作要诀：

• 菜花属于十字花科，是甘蓝的变种，具有良好的抗氧化作用，对身体有益；
• 选购菜花时应选择花球洁白、紧实无斑点、花枝短肥者为佳；
• 焯水时间不宜过长，以免破坏蔬菜的维生素及口感；
• 花椒油可根据个人喜好调整用量，但建议保留其独特香气以提升整体风味。

花椒油制作方法：
在锅中加入适量植物油，小火加热至微微冒烟，放入适量花椒，继续小火慢炸至香味浓郁，用滤网将花椒滤出，留下的即为香味扑鼻的花椒油。

健康提示：
菜花富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量较高，有助于增强免疫力、抗氧化、促进皮肤健康，是一款兼具美容养颜和防癌抗癌功效的理想食材。