香菇豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香型
工艺：煮法
功效：清热解毒、增强免疫力、补钙强骨、适合青少年成长及老年人保健，对更年期人群也有一定调理作用。

香菇豆腐羹的制作材料：
主料：嫩南豆腐150克
辅料：鲜菠菜15克、新鲜香菇10克
调料：玉米淀粉5克、大葱3克、味精1克、香油1克

香菇豆腐羹的特色：味道鲜美，清淡爽口，营养丰富，特别适合家庭日常食用。

香菇豆腐羹的做法详细步骤如下：

• 准备豆腐：将嫩南豆腐用刀切成约2厘米见方的小块。为了去除豆腥味并让豆腐更加紧实，在锅中烧一锅开水，放入豆腐片焯水约1分钟，然后捞出沥干备用。

• 处理香菇：将新鲜香菇提前用水泡发（如果是已泡发好的香菇则直接使用），清洗干净后切成细丝备用。

• 处理菠菜：将菠菜洗净，去掉老叶，取其茎部部分，切成约2厘米长的段备用。

• 调制水淀粉：取玉米淀粉5克，加入适量清水搅拌均匀，调成水淀粉液，用于后续勾芡。

• 煮汤底：在锅中倒入适量清汤（可根据个人口味选择鸡汤或蔬菜汤），大火烧开后，先放入焯过水的豆腐和切好的香菇丝，搅拌均匀。

• 调味煮制：加入适量精盐（根据口味调整）和味精1克，继续用中小火煮至汤再次沸腾。此时豆腐会慢慢浮起，说明已经熟透。

• 加入菠菜：待豆腐浮起后，放入切好的菠菜段，轻轻搅拌均匀。

• 勾芡收汁：接着倒入之前调好的水淀粉液，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠一些，再次煮沸。

• 出锅前调味：最后淋入几滴香油提香，撒上切碎的大葱花点缀增香，即可关火盛出。

这样做出的香菇豆腐羹色泽清亮，口感细腻滑嫩，香气扑鼻，既健康又美味，非常适合家庭成员共同享用。