双菇拌鸡肉家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

双菇拌鸡肉的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：香菇（鲜）50克，黄瓜80克，豌豆尖50克，生菜（团叶）50克
调料：盐3克，白砂糖3克，醋4克，香油4克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 鸡胸脯肉用清水冲洗干净，去除多余脂肪。
  • 豌豆尖摘去蒂部和老皮，清洗干净备用。
  • 新鲜香菇泡软后去掉根蒂，切成细丝状。
  • 黄瓜洗净后切片；生菜洗净备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后将鸡胸脯肉、豌豆尖、香菇丝放入锅中一同煮熟。
  • 待鸡肉完全变色熟透后，将所有食材一起捞出，沥干水分。

• 冷却处理：

  • 将煮好的鸡胸脯肉放置至室温，待其完全放凉。
  • 用手顺着纹理撕成细丝状，这样口感更佳细腻。

• 进一步处理蔬菜：

  • 另起一锅开水，将生菜、小黄瓜片分别快速焯水烫一下，保持脆嫩口感。
  • 烫好后立即捞出，放凉后备用。

• 混合调味：

  • 准备一个大碗，依次放入撕好的鸡丝、煮熟的香菇丝、豌豆尖、黄瓜片以及生菜。
  • 根据个人口味，加入盐3克、白砂糖3克、醋4克，充分搅拌均匀。

• 完成装盘：

  • 最后淋上香油4克，提升整体香气，再次拌匀即可装盘食用。

相关功效：
本菜品富含优质蛋白和多种维生素，适合孕妇及老人食用，具有健脾开胃、改善营养不良等功效，是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜肴。