胡萝卜炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【胡萝卜炒蛋的制作材料】
主料：鸡蛋150克，胡萝卜100克
辅料：韭菜50克
调料：胡椒粉2克，盐3克，姜3克，花生油35克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需食材提前准备好。胡萝卜、韭菜、姜清洗干净，鸡蛋打入碗中备用。

• 处理胡萝卜：将洗净的胡萝卜去皮后，用刀切成细丝，尽量切得均匀一些，以便后续翻炒时受热均匀、口感更佳。

• 处理辅料：把韭菜择洗干净，沥干水分后切成约2厘米长的小段；姜切成细丝备用。

• 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐（约2克）和胡椒粉（2克），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡，颜色略显蓬松。

• 热锅凉油爆香姜丝：取炒锅置于火上，倒入花生油（约15克），待油温升至七成热（微微冒烟）时，放入姜丝快速煸炒，爆出香味后立即盛出备用（避免姜丝过老影响口感）。

• 炒胡萝卜丝：锅中再加少许油（约10克），放入胡萝卜丝，开中火翻炒。炒至胡萝卜丝变软、略微透明时，加入剩余的盐（约1克），继续翻炒均匀，随后盛出放凉备用。

• 混合食材：将炒好的胡萝卜丝放入大碗中，依次加入韭菜段和之前炒香的姜丝，最后倒入调好的蛋液，用筷子或铲子轻轻搅拌均匀，确保所有食材融合。

• 炒制成品：重新洗净炒锅，加热后倒入剩余的花生油（约10克），待油热后将混合好的蛋液倒入锅中。转中小火慢慢翻炒，期间可用铲子轻轻推散蛋块，防止粘锅。待蛋液完全凝固、颜色金黄时即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的胡萝卜炒蛋盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。

【菜系相关功效】

• 便秘食谱：胡萝卜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 青少年食谱：鸡蛋与胡萝卜搭配营养全面，适合成长发育期的青少年补充蛋白质与维生素A。
• 明目食谱：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有保护视力、预防夜盲症的作用。
• 贫血食谱：鸡蛋中含有丰富的铁元素及优质蛋白，有助于改善贫血状况，增强体质。

小帖士：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发不良反应。