酥海带家常做法

菜系：粤菜
酥海带的特色功效：此菜口感酥烂，酸甜适口，具有开胃消食、增进食欲之功效，同时富含碘元素和膳食纤维，有助于促进新陈代谢和肠道健康。

制作材料：
主料：水发海带300克
辅料：葱250克
调料：麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克

详细制作步骤：

• 处理食材：将水发海带清洗干净，去除杂质和泥沙。洗净后切成约2厘米大小的菱形片备用；大葱洗净后切成2厘米长的段状，保持葱香的同时也便于入味。

• 准备砂锅：取一口干净的砂锅，在锅底铺上一层竹垫（或使用蒸架），此举可防止后续焖煮过程中海带粘锅，影响口感与成品色泽。

• 调味炖煮：将切好的海带片和葱段一同放入砂锅中。接着加入酱油、白糖、醋以及适量开水（水量以刚好没过食材为宜）。先用大火烧沸，待汤汁翻滚后淋入麻油，随即加盖转小火慢炖。

• 焖至酥烂：保持小火状态，持续焖煮约30分钟至海带和葱段完全酥软，入口无硬感。此时汤汁已基本渗入食材，味道更加浓郁。

• 收汁装盘：待食材酥烂后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠均匀地包裹在海带上，提升整体口感与风味。收汁至适宜程度即可关火，将酥海带盛出装盘。

烹饪关键提示：

• 一定要使用砂锅进行焖煮，其保温性好，能更好地让海带酥烂入味。
• 火候控制是关键，前期大火烧沸，中期小火慢炖，后期大火收汁，三步缺一不可。
• 若中途加水，请尽量一次性加足，避免多次添加影响口感。
• 酥海带不宜与大米同煮，否则汤汁容易变得过于浓稠，而海带却仍未达到理想酥度。

酥海带完成香气扑鼻，酸甜可口，是一道地道又健康的粤式家常佳肴。