大良煎虾饼家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 青少年食谱 益智补脑食谱
口味：清香味
工艺：熟煎

大良煎虾饼的制作材料：
主料：虾仁150克、鸡蛋200克
调料：盐4克、味精3克、植物油50克（另需约500克植物油用于炸制）

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将新鲜虾仁洗净，用清水冲洗干净后沥干水分。
  • 放入少许盐（约2克），轻轻抓匀，腌渍约10分钟，去除腥味并使其更加入味。

• 调制蛋液：

  • 取一个大碗，将鸡蛋磕入其中，加入剩余的盐（约2克）和味精（3克）。
  • 用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面泛起细小泡沫，备用。

• 滑炒虾仁：

  • 锅中倒入适量植物油（约50克），开火加热至油温五成热。
  • 将腌好的虾仁放入锅中快速滑炒，待虾仁变色、熟透后迅速捞出，控油备用。
  • 此步骤也可以改为“拉油”方式，即油温略高时快速过油，使虾仁保持嫩滑口感。

• 煎制虾饼：

  • 利用锅中余油，将之前调好的蛋液倒入锅中，稍作摊平。
  • 随即将炒好的虾仁均匀撒在蛋液上，用锅铲轻轻拨动，使其分布均匀。
  • 待底部略微定型后，用锅铲小心将其翻面，继续煎至另一面呈金黄色。
  • 在煎的过程中，可适当修整边缘，使成品形状规整美观。
  • 煎至两面金黄、蛋液完全凝固即可出锅。

• 装盘享用：

  • 将煎好的虾饼整齐地摆放在盘中，趁热食用风味更佳。

菜品功效说明：
本品属于补血食谱，富含优质蛋白和钙质，有助于增强体质、促进青少年发育，同时具有益智补脑的作用，适合学生及脑力劳动者食用。

温馨提示-食物相克：

• 虾仁不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响蛋白质吸收并刺激肠胃，建议间隔2小时以上再食用此类水果。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能引发腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。