夹沙豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：粉蒸

夹沙豆腐的制作材料：
主料：北豆腐500克、红豆沙250克、糯米150克
调料：白砂糖100克、色拉油40克

夹沙豆腐的特色：
色泽美观，软烂香甜，口感丰富，具有浓郁的传统风味。

【详细步骤说明】

• 处理豆腐：将北豆腐放入锅中，加入适量清水煮沸，持续煮约5分钟至豆腐完全熟透。随后捞出豆腐，沥干水分备用。

• 煎制豆腐：在炒锅中倒入色拉油，加热后将豆腐块放入锅中，用中小火将其中一面煎至金黄色。煎好后取出放置在案板上稍凉。

• 切片并夹入豆沙馅：用刀将每块豆腐每隔约0.3厘米切一刀，形成两片相连但未完全切断的“豆腐夹”。接着将准备好的红豆沙馅均匀地填入每个豆腐夹之间，确保豆沙分布均匀，不外漏。

• 蒸制糯米：将糯米淘洗干净，放入蒸锅中，加入适量清水，用中火蒸约30分钟至米饭熟透。蒸好后趁热加入适量白砂糖拌匀，使其充分融合，制成甜糯米饭备用。

• 码放豆腐夹：取一个大碗，在碗底抹少许油以防粘连，将夹好豆沙的豆腐夹以煎黄的一面朝下整齐码放在碗中。在豆腐夹表面撒上适量白糖，并加入少量清水（约半碗），然后将调好味的糯米饭平铺其上。

• 二次蒸制：将码放好的碗放入蒸锅中，用旺火蒸约半小时，使豆腐与糯米充分融合，味道更佳浓郁。

• 倒扣装盘：蒸好后取出整碗内容物，迅速将碗倒扣于大盘中，使豆腐夹和糯米完整脱模呈现于盘中。最后再撒上一层白砂糖点缀增甜即可完成。

此道夹沙豆腐不仅美味可口，还富含优质蛋白与钙质，适合青少年补钙健骨，同时也有助于调节血脂、预防动脉硬化，是更年期及骨质疏松人群的理想膳食选择。