夏果炒西芹家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

夏果炒西芹的制作材料：

• 主料：西芹350克，枸杞子100克
• 调料：色拉油20克，白砂糖5克，盐2克，味精2克

夏果炒西芹的特色：
色泽清新，口感爽脆，鲜咸味美，营养丰富，特别适合夏季食用。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将西芹摘去叶子，洗净外层的老筋，斜刀切成菱形薄片；枸杞子挑拣干净备用。
• 焯水处理： 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的西芹放入水中焯烫约30秒至颜色更加翠绿、略变软，捞出后迅速用冷水过凉，控干水分备用。
• 炸制夏果： 炒锅置于火上，倒入色拉油，油温五成热时下入枸杞子（即夏果），小火慢炸至微微鼓起、颜色略深，立即捞出沥干油分。注意不要炸过头，以免影响口感。
• 炒制调味： 锅内留少量底油，开中火，先下焯好的西芹翻炒几下，然后加入适量的盐、白糖和味精，快速炒匀使调料均匀裹在西芹上。
• 合炒成菜： 将炸好的枸杞子倒入锅中，与西芹一起快速翻炒均匀，使二者充分融合，保持一定的脆嫩感和坚果香。
• 装盘出品： 翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，稍加整理即可上桌。

夏果炒西芹的制作要诀：

• 枸杞子在夏季采摘的称为“夏果”，口感更佳，建议选用优质干品。
• 焯水时加入少许盐和油可以更好地保持西芹的色泽和口感。
• 枸杞子不宜炸太久，以免失去香味或变苦。
• 整道菜以清淡为主，调味应轻盐少糖，突出食材本味。

小帖士 - 食物相克提示：
枸杞子一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起身体不适。