土豆番茄汤家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：茄汁味
工艺：煮

土豆番茄汤的做法详解：

【制作材料】
主料：番茄300克、土豆（黄皮）300克
调料：植物油35克、盐4克、白砂糖2克、味精3克、黄酒5克、大葱5克

【菜系功效】
本菜属于私家菜系，适合高血压、冠心病、中风及动脉硬化等慢性病患者食用。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、降血脂；土豆则提供丰富的膳食纤维和钾元素，有助于维持心血管健康。整体口感清爽、营养均衡，是夏季家庭餐桌上的理想汤品。

【详细步骤】

• 准备食材：将新鲜番茄用清水洗净后切去蒂部，然后从中间剖开，再切成6—8片备用。土豆选用黄皮品种，洗净后削去外皮，切成条状或小块，放入清水中浸泡片刻以去除多余淀粉，捞出沥干备用。

• 煸炒番茄：将炒锅置于炉灶上，置于旺火加热。倒入植物油约35克，待油温升至八成热时（微微冒烟），下入切好的番茄片。用铲子轻轻翻炒，使其受热均匀。加入黄酒5克、精盐4克、白糖2克，继续翻炒至番茄逐渐酥软，释放出浓郁的红色汤汁。

• 加入鲜汤：向锅中加入适量清水或鲜汤（约500毫升），汤量可根据个人喜好调整浓淡程度。大火烧沸后转中小火，保持汤面微沸状态。

• 炖煮土豆：将处理好的土豆条或块放入锅中，与番茄汤一同炖煮。中小火慢煮约10—15分钟，直到土豆熟透但仍保持一定的形状，不过于烂糊。

• 调味收尾：待土豆熟透后，加入味精3克提鲜，最后撒上切碎的大葱花5克增香，略煮片刻即可关火。

• 装盘享用：将煮好的土豆番茄汤盛入汤盘中，趁热食用。此汤色泽红润，酸甜适口，具有良好的开胃效果，尤其适合夏天饮用。

【小贴士】

• 番茄选择成熟度高的果实，味道更浓郁，颜色更鲜艳。
• 土豆不宜煮得太久，以免影响口感和营养成分流失。
• 如想提升汤品层次，可加入少量胡萝卜片或豆腐丁一同炖煮。
• 番茄忌与石榴同食，避免引起不良反应。