参茸蒸熊掌家常做法

菜系：药膳偏方肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：蒸

参茸蒸熊掌的制作材料：
主料：熊掌1600克、猪肉（瘦）250克、鸡肉250克
辅料：人参15克、鹿茸1克
调料：大葱10克、姜10克、蜂蜜5克、酱油8克、黄酒15克、盐5克、味精3克、花椒2克、淀粉（蚕豆）5克、香菜5克

详细步骤说明：

• 处理熊掌：将净熊掌放入一个大盆中，加入足量的鸡汤，确保液体完全淹没熊掌。接着加入适量切段的大葱和切片的生姜，一同上笼蒸约30分钟。取出后用蜂蜜均匀涂抹在熊掌表面，然后放入八成热的油锅中炸至金黄色。随后将熊掌切成适当大小的片状，并整齐码放在碗内备用。

• 处理辅料与药材：将准备好的人参用水泡软，切成细丝；鹿茸则切为薄片。将人参丝和鹿茸片一起铺在已切好摆放于碗中的熊掌上。

• 煸炒肉类与配料：将瘦猪肉和鸡肉分别切成块状。起锅加热倒入适量食用油，放入切好的葱段和姜片，炸至金黄色后，加入鸡肉块和猪肉块，翻炒约2分钟。随后加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水以及适量鸡汤，搅拌均匀并煮沸。

• 混合蒸制：将炒好的调味汁连同鸡肉、猪肉块一起倒入盛有熊掌的碗中，使汤汁充分覆盖食材。之后将整碗放入蒸锅中，再次蒸至熊掌软烂（时间约为1小时左右）。蒸好后取出拣出鸡肉块、猪肉块及葱姜残渣。

• 收汁勾芡：将熊掌与原汁一同倒入锅中，用文火慢煨约5分钟，使味道更加浓郁。随后取5克蚕豆淀粉加适量清水调匀，缓缓倒入锅中勾芡，转为中火继续烧煮片刻，最后淋入少许熟油提香。

• 装盘装饰：将烧制完成的参茸蒸熊掌盛入盘中，撒上切碎的香菜末即可上桌。

用法：可作为点心或正餐菜品食用，建议趁热享用以充分发挥其滋补功效。

参茸蒸熊掌的制作要诀：
此菜肴涉及过油炸制过程，需准备猪油约1000克，同时需要约1000毫升鸡汤用于蒸煮环节。

健康提示：本菜具有温肾助阳、益精养血之效，适用于改善未老先衰、性功能减退等症状，是典型的肾调养类药膳。

食物相克提示：

• 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱、黑豆，可能影响紫石英的作用效果。