龙凤球家常做法

菜系：药膳偏方肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸

龙凤球的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克、虾仁150克、面包75克
辅料：鸡蛋清40克
调料：黄酒10克、盐3克、胡椒粉1克、味精2克、大葱5克、姜4克

详细制作步骤：

• 原料处理： 将鸡胸脯肉和虾仁分别去除皮和筋膜。鸡肉要确保无血丝残留，虾仁应新鲜去壳去肠线。
• 剁制肉泥： 将处理好的鸡胸肉和虾仁分别用刀背剁成细腻的肉泥。注意剁的过程中要反复翻动，确保均匀细腻，没有颗粒感。
• 混合搅拌： 将鸡胸肉泥和虾仁泥放入一个大碗中，加入适量的黄酒、盐、胡椒粉、味精进行调味。接着将大葱和生姜切成极细的末状后加入其中。
• 加入配料： 向混合肉泥中加入鸡蛋清，同时加入少量事先用葱末炸过的油（可提升香味），充分搅拌均匀。搅拌时需顺时针方向用力搅打，直至肉馅变得粘稠有弹性。
• 摔打上劲： 将拌好的肉馅揉成一团，放在盆中反复摔打约5分钟，使肉馅产生更强的粘性和口感，这样做出的丸子更加弹牙爽口。
• 成型： 用手将肉馅团成直径约2-3厘米的小丸子，形状尽量圆润一致，以利于炸制均匀。
• 裹面包丁： 准备好面包丁（提前将面包去掉外皮，切成小丁），将做好的丸子逐个在面包丁中滚一遍，使其表面均匀地粘满面包丁。
• 炸制定型： 起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至五成热（约120℃）时，将裹好面包丁的丸子轻轻放入锅中，用文火慢炸约6分钟，期间不断翻动以防焦糊。待丸子体积稍有膨胀后转为大火，继续炸至表面呈现金黄酥脆的色泽即可捞出控油。
• 装盘使用： 炸好的龙凤球可直接作为菜肴食用，也可搭配蘸料或配菜一同享用。

功效说明：
此菜具有补肾兴阳、益精养血的功效，适用于肾阳虚弱引起的性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力等症状的人群调理食用，是典型的补阳类药膳佳品。

健康提示：

• 食材搭配需注意相克问题：虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，两者间隔至少两小时以上；鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 此菜虽营养丰富，但建议适量食用，尤其是对海鲜过敏者应慎用。
• 油炸食品热量较高，肥胖及高血脂人群建议控制摄入量。