附片蒸牛鞭家常做法

菜系：药膳偏方肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：原味
工艺：清蒸

附片蒸牛鞭的制作材料：
主料：泡发牛鞭1000克
辅料：制附子15克、干山药15克、党参15克、枸杞子15克、桂圆肉10克、荔枝肉10克、红枣（干）10克
调料：大葱5克、姜4克、盐3克、醋3克、黄酒2克、冰糖5克、胡椒粉2克、猪油适量、鸡汤适量

详细做法步骤：

• 准备配料处理： 将荔枝和桂圆去壳取肉备用；红枣放入蒸锅中蒸熟后取出，剥去外皮备用；葱切段，姜拍破备用。
• 初步清洗牛鞭： 将泡发好的牛鞭用温水反复冲洗干净，去除表面杂质。放入锅中加入足量冷水，大火煮开后转中小火炖煮约2小时至牛鞭变软。捞出放凉备用。
• 处理牛鞭内部： 将煮过的牛鞭顺尿道剖开，仔细刮除内部白色膜状物和其他杂质，确保无异味残留。然后切成适口的短条状。
• 去腥处理： 用盐和醋将牛鞭条反复抓搓，再用清水彻底洗净，去除腥臊味。接着放入冷水锅中加热至水沸，再次捞出并用清水漂洗干净。
• 初步蒸制： 将处理好的牛鞭放入大碗中，加入葱段、姜块、适量黄酒、盐、冰糖和鸡汤，搅拌均匀，使调料充分渗入牛鞭中。盖上盖子或保鲜膜，放入蒸笼中，隔水蒸约1小时，至牛鞭八成熟。取出后拣去葱姜不用。
• 添加药材继续蒸制： 在牛鞭碗中依次加入制附子、干山药、党参、枸杞子、荔枝肉、桂圆肉、红枣，再加入适量猪油以增加香味。重新盖好放入蒸锅中继续蒸制约1小时，直至牛鞭酥烂入味。
• 调味收尾： 蒸好后根据个人口味酌情撒入少量胡椒粉增香提味即可。

食用方法： 可作为点心或正餐中的一道菜肴食用。

功效与作用： 温肾补阳，益气养血。适用于肾阳虚衰引起的阳痿、早泄、心悸、畏寒怕冷、手足冰冷、腰膝酸软、小便清长等症状。

健康提示：

• 本品为传统中医调理肾阳之药膳，适合体质虚弱、肾阳不足者食用。
• 食材搭配需注意食物相克问题：
  • 制附子忌与半夏、瓜蒌、白蔹、贝母同用；不宜与蜈蚣配伍；宜配合防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭使用。
  • 干山药忌与甘遂、大戟同服，亦不可与碱性药物同时服用。
  • 党参不宜与藜芦共用。
  • 枸杞子一般不建议与过多温热性质的补品如桂圆、红参、大枣等长期大量同食，以免引发上火症状。