墨鱼苦瓜家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

墨鱼苦瓜的制作材料：
主料：墨鱼250克，苦瓜250克，牛奶150克
辅料：蘑菇（鲜蘑）50克，洋葱（白皮）50克，小麦面粉30克
调料：植物油25克，奶油10克，胡椒粉3克，盐2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将苦瓜去蒂、去除内部瓤和籽，清洗干净后切成细丝备用。墨鱼去掉墨囊和软骨，剥去外层薄膜，反复冲洗干净后控干水分，切成丝状，加入适量精盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右使其入味。

• 处理辅料： 洋葱去皮后洗净，切成细丝；蘑菇洗净后切片或保持整朵备用；将小麦面粉放入碗中，加入适量清水调成湿淀粉备用。

• 初步翻炒主料： 取一炒锅，加热后加入植物油，待油温升至七成热时，下入墨鱼丝快速翻炒至变色断生，随后加入苦瓜丝一同翻炒，炒至苦瓜略微变软但仍保持脆嫩状态即可盛出备用。

• 调制酱汁： 在原锅中加入奶油，小火加热融化后，放入洋葱丝煸炒至微微发黄、香气四溢。接着加入牛奶，搅拌均匀后依次加入适量盐、少许味精调味，再加入蘑菇片和少量水继续加热。最后分次加入面粉搅拌均匀，使汤汁浓稠适中。

• 融合食材： 将之前炒好的墨鱼丝和苦瓜丝重新倒入锅中，与调好的奶香蘑菇酱汁充分混合，轻轻翻炒使每一份食材都裹上酱汁，炒匀后即可关火装盘。

• 成品享用： 出锅后的墨鱼苦瓜可趁热食用，口感鲜香浓郁，营养丰富，具有滋阴补肝、强腰健肾、增强免疫力的功效，适合日常调理身体使用。

注意事项：

• 墨鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 苦瓜可根据个人口味提前焯水以减少苦味。
• 奶油可用黄油替代，风味略有不同但同样美味。
• 食物相克提示：墨鱼与茄子同食可能引发不适，建议避免同时食用。