麻辣臭豆腐家常做法

菜系：港台菜
麻辣臭豆腐的功效：香辣开胃，富含蛋白质和植物性脂肪，适合搭配米饭食用，增进食欲。

材料准备：

• 主料：臭豆腐5片
• 辅料：青豆仁1大匙、红萝卜丁少许、绞肉1两
• 调味料：蒜末适量、辣椒酱2大匙、辣油1大匙、糖少许、香油少许、水3杯

详细制作步骤：

• 准备工作：将臭豆腐切成适当大小的块状，便于入味。红萝卜洗净后切丁，青豆仁洗净备用。

• 爆香蒜末：在锅中加入少量油，放入蒜末小火煸炒至香味溢出，注意不要炒焦。

• 加入辣椒酱炒香：将2大匙辣椒酱加入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，让辣味与香气充分释放。

• 加水煮沸：倒入3杯清水，搅拌均匀后大火煮沸。

• 加入配料：依次加入青豆仁、绞肉、红萝卜丁，搅拌均匀后再放入切好的臭豆腐块。

• 煮制入味：待汤汁再次煮沸后，转中小火继续焖煮约10分钟，使臭豆腐充分吸收汤汁的麻辣香味。

• 调味收尾：根据个人口味加入少许糖提鲜，再淋上辣油和香油增加风味。

• 完成起锅：煮好后即可盛出享用，汤汁浓郁、臭豆腐软嫩麻辣，非常下饭。

蒸法说明（可选做法）：

• 将所有材料（臭豆腐、青豆仁、红萝卜丁、绞肉）放入一个深盘中。

• 将事先调好的汤汁（蒜末爆香后加入辣椒酱、水、辣油、糖、香油）倒入盘中，确保汤汁完全盖过臭豆腐。

• 将盘子放入蒸锅中，加盖后以中火蒸约30分钟，使臭豆腐充分入味。

• 蒸好后取出即可食用，口感更显滑嫩，麻辣香气十足。

温馨提示：可根据个人喜好添加葱花或香菜提升风味。