泡菜臭豆腐便當家常做法

菜系：港台菜

功效：此便當口味濃郁，鹹香開胃，非常下飯，亦可作為美味的下酒菜。

【泡菜臭豆腐便當】的制作材料：

主料：

• 泡菜 1杯（約150克）
• 臘肉 1/3杯（約50克）
• 臭豆腐 3塊

調味料：

• 辣豆瓣醬 2大匙
• 糖 1/2大匙
• 麻油 1小匙
• 蒜泥 1/2大匙
• 醬油 1/2大匙

配菜：

• 小黃瓜片 少許（用於裝飾與解膩）

詳細製作步驟：

• 處理食材：

  • 臘肉先取出，切成薄片狀備用。
  • 泡菜提前將水分瀝乾，這樣炒起來較入味也不會太水。
  • 臭豆腐準備好，待炸。

• 炒臘肉與泡菜：

  • 取一炒鍋，加入少量食用油，開中火加熱。
  • 油熱後加入蒜泥，以小火爆香至香味出來。
  • 接著放入臘肉片，轉中火翻炒，炒至臘肉出油、微微焦香。
  • 再加入已瀝乾水分的泡菜，與臘肉一起翻炒均勻。
  • 加入辣豆瓣醬、糖、醬油和麻油等調味料，持續翻炒至所有食材充分融合，味道均勻即可關火備用。

• 炸臭豆腐：

  • 另起一鍋，倒入適量油，油溫熱至約180°C。
  • 將臭豆腐放入油鍋中炸，炸至外皮金黃酥脆。
  • 撈出後稍作瀝油，再對角切半，方便放入便當盒中。

• 組合便當：

  • 在便當盒底部先鋪上適量白飯。
  • 再將炒好的泡菜臘肉放入其中一格。
  • 臭豆腐切成對角放進另一格。
  • 最後可在泡菜臘肉旁邊點綴少許小黃瓜片，增加色彩與清爽口感。

完成後即可享用這道香氣撲鼻、風味獨特的泡菜臭豆腐便當。不僅適合帶便當上班或上課，也是一道非常適合配酒的小菜。