珍珠丸便當家常做法

菜系：港台菜
珍珠丸便當的制作材料：
主料：四季豆15條、絞肉1大匙、長糯米1/3杯、豬絞肉1/2杯、蝦米1/2大匙
調味料(1)：醬油1/2大匙、豆瓣醬1小匙、糖1小匙、香油1/2小匙、蒜泥1小匙
調味料(2)：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、蔥花1大匙、糖1/2小匙、太白粉1小匙

【详细步骤说明】：

• 准备四季豆配菜：
  将四季豆洗净后沥干水分，起锅热油，将四季豆放入锅中炸至表面稍微扁软后捞出备用。接着用少许油加热锅子，放入絞肉与调味料（1）一起翻炒，炒至均匀入味后即可盛出，作为便当中的一道配菜。

• 处理长糯米：
  将长糯米洗净后浸泡于清水中约4小时，使其充分吸水变软。泡好后捞出沥干水分，备用作珍珠丸子的外层裹料。

• 调制珍珠丸子内馅：
  将虾米用水泡软后取出剁碎。取一碗放入猪绞肉与剁碎的虾米，再加入调味料（2），搅拌均匀至起胶状。用手将混合好的肉馅搓成小圆球状备用。

• 滚上糯米：
  将之前泡好并沥干的长糯米倒入碗中，将肉馅小圆球逐颗放入糯米中滚动，使每颗肉丸均匀地裹上一层糯米，形成珍珠丸子的雏形。

• 蒸煮珍珠丸子：
  在蒸盘或蒸笼中先刷上一层薄油以防粘连，将珍珠丸子整齐摆放在盘中，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟，直至丸子完全熟透即可。

• 组合便当：
  准备一个便当盒，将炸好的四季豆与调味肉末拌炒料放于一格，再将蒸好的珍珠丸子放入另一格，搭配其他主食或配菜即可完成一份美味又营养的珍珠丸便当。

功效说明：
此道珍珠丸便当融合了肉类与蔬菜，富含蛋白质及纤维质，有助于补充体力、增强饱腹感，适合上班族或学生族群作为日常便当料理，既方便携带又营养均衡。