桂花芋头汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 乌发食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：蒸

桂花芋头汤的制作材料：
主料：芋头300克
辅料：桂花50克
调料：冰糖10克，白砂糖5克，碱1克

详细制作步骤：

• 准备芋头：将芋头用刀刮去外皮，清洗干净后擦干表面水分。然后将芋头切成梳子背形状（即一面较厚、一面较薄的斜块），再进一步修整成枣核形状，使其大小适中、外形美观。

• 初步煮制：取一口锅，加入适量清水，置于火上烧至水沸腾。将切好的芋头放入沸水中，同时加入少量食用碱（约1克），继续煮约5分钟。此步骤有助于芋头入色和软化质地。煮好后捞出芋头，摊放在盘中晾凉，待其自然冷却后会呈现出诱人的红色色泽。

• 调味蒸制：将处理好的芋头整齐码放入汤碗中，依次加入冰糖和白砂糖。随后将汤碗移入蒸笼中，盖好锅盖，用大火隔水蒸至芋头完全蒸烂，大约需要20～30分钟，具体时间视芋头大小而定。

• 调制鲜汤与桂花融合：另起一锅，加入适量清水或提前准备好的鲜汤，加热至汤水沸腾后立即倒入已蒸好的芋头汤碗中。然后在芋头汤面上均匀撒上干桂花，使香气更好地融入汤汁。

• 二次略蒸提香：将加了桂花的芋头汤再次放入蒸笼中，继续用小火蒸约5分钟，让桂花的香味充分释放并渗入芋头中，提升整体风味。

成品特点：
桂花芋头汤色泽红润、芋头软糯、甜而不腻，桂花香气扑鼻，具有滋润养颜、促进消化、改善便秘等功效，是一道适合家庭四季享用的养生甜品。

小帖士-食物相克：
芋头忌于香蕉同食。