海带卷家常做法

菜系：川菜
功效：水肿食谱、糖尿病食谱、动脉硬化食谱、甲状腺疾病食谱

口味：清香味
工艺：煮

【海带卷的详细制作步骤】

主料：

• 新鲜海带 200克
• 猪里脊肉 75克

辅料：

• 胡萝卜 30克
• 竹笋 30克
• 香菇（鲜）50克

调料：

• 白砂糖 33克（糖尿病患者建议省略）
• 白酒 3克
• 酱油 35克
• 淀粉（豌豆）5克
• 醋 30克
• 大蒜（白皮）20克

详细做法：

• 准备食材：将新鲜海带提前用清水泡软，然后清洗干净，切成约五公分长的段备用。干瓢同样泡软后切成十二公分左右的长段。

• 处理蔬菜配料：胡萝卜、竹笋分别去皮洗净，香菇洗净去蒂，三者均切成五公分左右的细长条状，便于后续卷制。

• 腌制猪肉片：将猪里脊肉切成五公分长的薄片，放入碗中加入糖3克、白酒3克、酱油5克、淀粉5克，用手抓匀，腌制大约十分钟，使肉片入味并锁住水分。

• 卷制海带卷：取一片处理好的海带平铺在案板或干净的工作台上，铺上一片腌制好的里脊肉，再依次放上胡萝卜条、竹笋条和香菇条。从一端开始轻轻卷起成一个圆筒状，最后用干瓢丝缠绕固定，防止散开。

• 重复操作：按照上述方法继续卷制剩余的材料，直至所有原料使用完毕，注意每个卷要尽量紧实均匀。

• 调制汤汁：在一个锅中，加入两杯清水，再依次加入白砂糖30克（如为糖尿病患者则省略）、酱油30克、醋30克、大蒜20克（可拍碎），搅拌均匀后置于火上加热。

• 炖煮海带卷：待汤汁烧开后，小心地将做好的海带卷放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖约半小时，让海带充分吸收汤汁的味道，同时肉片也更加酥软入味。

• 出锅装盘：炖煮完成后即可关火，将海带卷捞出，稍凉后切段摆盘，淋上少许汤汁更佳，趁热食用风味更浓。

健康提示：
本道菜肴具有利尿消肿、调节血糖、改善血液循环等功效，特别适合有水肿、糖尿病、动脉硬化及甲状腺疾病人群食用。如为糖尿病患者准备，请务必去除白糖，并适当减少酱油用量以控制钠摄入。