琼瑶露桃鸡煲家常做法

菜系：浙菜
功效：此菜色泽鲜艳，口感鲜嫩香甜，具有增进食欲、润肺养颜之效，特别适合秋冬季节食用。

【琼瑶露桃鸡煲】的制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 主料处理：将半只鸡（约800克）洗净后去骨，切成大小适中的块状。洋葱和番茄各取约100克，分别剥皮切片；甘笋约50克，切片备用；葱切段；罐装水蜜桃取出6个，去核后切块备用。
  • 辅料调配：准备好干葱蓉1茶匙、姜蓉适量，用于炒香提味。
  • 腌料调配：将盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水适量混合均匀，作为鸡肉的腌制调料。
  • 芡汁调配：另取一碗，放入盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，再加入“口急”汁适量、胡椒粉少许以及清水3汤匙，搅拌均匀备用。

• 腌制与炸制鸡肉：
  将切好的鸡块放入腌料中拌匀，确保每一块都均匀裹上腌料，静置腌制至少半小时以上，使其入味。随后将鸡块捞出沥干水分，锅中倒入适量油烧热，放入鸡块炸至表面呈微黄色即可捞出，控干多余油分备用。

• 炒制配料：
  另起锅，加入适量油加热，放入干葱蓉、姜蓉爆香，接着加入洋葱片和番茄片翻炒至软熟出香味。

• 炖煮成煲：
  倒入事先调好的芡汁，用中火煮沸后，依次加入炸好的鸡块、甘笋片和水蜜桃块，轻轻翻拌均匀，使所有食材充分吸收酱汁的味道。

• 收汁上桌：
  继续焖煮片刻，待汤汁略微浓稠后，撒上葱段点缀增香，即可盛出上桌享用。

这道琼瑶露桃鸡煲结合了水果的清甜与鸡肉的鲜美，搭配合理，营养丰富，是家庭聚餐时的一道亮眼佳肴。