芦荟炒鸡丁家常做法

菜系：浙菜
芦荟炒鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉250克，芦荟200克；
调料：食用油适量，食盐适量，料酒适量，味精少许，生粉适量，鸡蛋1只。

芦荟炒鸡丁的功效：
鲜嫩爽口，口味清淡，具有美容养颜、润肠通便等功效，是一道兼具营养与健康的家常菜肴。

详细制作步骤：
1、准备工作：将鸡脯肉用清水彻底洗净，去除杂质后放在案板上，切成大小均匀的1厘米见方的小丁块；将切好的鸡丁放入碗中，加入适量蛋清、一勺料酒和适量生粉，用手抓匀，使鸡丁充分裹上调料浆汁，腌制10分钟左右备用。

2、处理芦荟：将新鲜芦荟剥去外层硬皮，仅取透明果肉部分，用清水反复冲洗干净，避免残留黏液影响口感；然后将芦荟肉切成与鸡丁同样大小的丁状；起锅烧水，待水沸腾后将芦荟丁下锅焯水约10分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

3、滑炒鸡丁：锅中倒入少量食用油，开火加热至油温五成热时，将腌制好的鸡丁倒入锅中，用筷子轻轻拨散，滑炒至鸡丁变色、表面微微收紧后立即盛出备用。

4、翻炒成型：重新洗净锅具，再次倒入少量油烧热，先将滑好的鸡丁倒回锅中，紧接着加入焯好水的芦荟丁，快速翻炒几下使其混合均匀；随后根据个人口味加入适量食盐和少许味精调味。

5、勾芡收汁：将适量清水与生粉调制成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠并均匀包裹在食材表面；继续翻炒片刻，直至汤汁明亮、菜品色泽诱人即可关火。

6、装盘享用：将炒好的芦荟鸡丁盛入盘中，趁热食用，口感更佳清爽嫩滑。

注意事项：

• 鸡丁切块要均匀，便于受热一致，口感更佳；
• 芦荟焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感；
• 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过稠影响整体风味。