豆腐锅家常做法

菜系：家常菜谱
豆腐锅的制作材料：
主料：豆腐一斤（切厚片并用沸水焯烫备用），笋片二两，熟鸡肉片二两，熟火腿肉片二两，蘑菇四两（洗净后切片），豌豆尖三两（择净备用），海米两大匙，大葱半两（切成段），老姜一小块（切片），鸡汤或猪骨汤约两斤。调味品：盐适量，鸡精适量（如使用鸡汤可根据口味决定是否添加）。

详细做法步骤：

• 准备食材：将所有主料按要求处理好，豆腐提前切片焯水以去除豆腥味并防止煮散，蘑菇洗净切片，豌豆尖清洗干净备用。

• 码放食材：取一口适合炖煮的大汤锅，先放入熟鸡肉片垫底，依次加入笋片、蘑菇片、火腿肉片。

• 摆放易碎食材：在上述食材上整齐排入焯过水的豆腐片，撒入海米，最后加入大葱白部分（保留葱段后期炒香时使用一部分），如果喜欢色彩丰富口感清爽，也可以临时加入少量甜椒丝。

• 炒香调料：另取炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开小火加热至五成热，下入切好的葱段和姜片煸炒出香味。

• 加汤煮沸：向炒锅中倒入准备好的鸡汤或猪骨汤，大火烧开后转中火略煮几分钟让香气融入汤中，随后用漏勺捞出葱姜弃之不用。

• 倒入汤锅：将炒锅中的热汤小心倒入已经码好食材的汤锅中，再根据口味加入适量食盐搅拌均匀。

• 炖煮入味：将汤锅置于中大火上，盖上锅盖焖煮约十五分钟，在此过程中可用汤勺轻轻翻动一两次，确保受热均匀但注意不要搅散豆腐。

• 放入蔬菜：煮好前加入择洗干净的豌豆尖，随即关火。快速用筷子或勺子翻拌一下，使豌豆尖略微烫熟但仍保持翠绿。

• 调味出锅：最后加入少许鸡精（如汤底已足够鲜美可省略），搅拌均匀即可连锅端上桌，趁热享用。

相关功效：
豆腐锅富含植物蛋白与多种营养成分，有助于补充体力、增强免疫力；其中豆腐含有丰富的钙质，对骨骼健康有益；搭配的蘑菇、笋片等食材也具有清热解毒、促进消化的功效，是一道适合家庭日常食用的滋补佳肴。