菠萝葡萄羹家常做法

菜系：甜品/点心、消化不良食谱、健脾开胃食谱、解酒食谱
口味：甜味
工艺：煮

菠萝葡萄羹的制作材料：
主料：菠萝100克
辅料：葡萄干75克
调料：白砂糖30克，淀粉（玉米）15克

菠萝葡萄羹的特色：
羹汁浓稠，酸甜适口，果香四溢，风味独特，别具一格。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜菠萝去皮后清洗干净，切成大小均匀的小丁；葡萄干放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻搓洗去除表面杂质，捞出沥干水分备用。

• 焯水处理（可选）：若喜欢口感更清爽，可将菠萝丁用沸水快速焯烫一下，随后过冷水保持其脆嫩度，但此步骤也可省略，直接使用生菠萝进行熬煮。

• 煮制基础汤汁：取一口干净的小锅，加入适量清水（约500毫升），置于炉灶上大火烧开后转中小火。先下入洗净的葡萄干，煮约3分钟，使其释放出部分天然果香和甜味。

• 加入菠萝煮制：将切好的菠萝丁倒入锅中，与葡萄干一同煮沸。继续以中小火慢煮5分钟左右，使水果香味充分融合于汤汁之中。

• 调味增甜：待水果香气弥漫时，加入准备好的白砂糖，边加边搅拌，确保糖分完全融化并均匀分布在羹汤中。可根据个人口味适当调整糖量，喜欢更甜者可稍加多一些。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉与清水按比例调匀成湿淀粉（共约25克），在汤汁微沸状态下缓慢倒入锅中，同时不断搅拌以防结块或粘锅。继续加热至羹汤变得浓稠且能挂勺为止，此时关火。

• 装碗享用：将做好的菠萝葡萄羹盛入碗中，稍微放凉后即可食用。也可以冷藏后作为冰镇甜品享用，风味更佳。

小贴士：

• 若用于解酒，建议趁温热时饮用，有助于缓解酒后不适。
• 此羹具有健脾开胃、促进消化的功效，适合饭前或饭后食用。
• 食物相克提示：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药物期间，不宜同食葡萄干及其他含钾量高的食物，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等不良反应。