麻心元宵家常做法

菜系：甜品/点心
相关功效：乌发食谱、益智补脑食谱、骨质疏松食谱

口味：原味
工艺：煮

【麻心元宵的制作材料】
主料：小麦面粉60克，糯米粉600克
辅料：白砂糖200克，麦芽糖50克，芝麻酱80克

【麻心元宵的特色】
此元宵馅心香甜，皮韧柔滑，口感细腻，是传统节令美食，也适合注重养发、健脑及骨骼健康的人群食用。

【详细做法步骤】

• 准备麻心馅料

  • 将小麦面粉摊放在蒸笼内，蒸笼底部垫上干净的笼布，使用旺火蒸制约7分钟，至面粉熟透。
  • 蒸好后取出放凉，用手搓松散，避免结块。
  • 接着加入芝麻酱、白砂糖和麦芽糖（饴糖），用手或刮刀充分搅拌均匀，直至混合物能成团且不粘手。
  • 将调好的馅料放入事先准备好的木制方框中，压实压平，放置阴凉处静置约30分钟，使其定型。

• 切割并滚圆麻心馅

  • 将已定型的麻心馅切成小方块，大小约为黄豆大小或略大一些，作为元宵的内馅。
  • 取一口竹匾或将馅块放入圆形浅盆中，先在馅心表面轻轻喷洒少量清水，然后开始滚动操作。
  • 边滚动边撒入适量的糯米粉，使每粒麻心馅均匀裹上一层糯米粉，并不断滚动使其逐渐变圆。
  • 重复上述步骤，每次适量加水和糯米粉，直到元宵生坯滚至核桃大小为止。注意过程中要轻拿轻放，防止破裂。
  • 滚好的元宵生坯可直接用于煮制，也可冷藏保存备用。

• 煮制元宵

  • 在锅中倒入足量清水，大火烧沸后，将元宵生坯逐个下入锅中，用漏勺轻轻推动，防止粘底。
  • 等到元宵浮起水面后，加入少量冷水，继续加热，待再次浮起后再加一次冷水。
  • 如此反复两到三次，直至元宵完全熟透、外皮变得透明有弹性即可捞出。

• **享用建议】

  • 麻心元宵可热吃，亦可根据个人喜好搭配糖水、桂花蜜、红糖姜汤等一同食用，风味更佳。

温馨提示：

• 制作麻心馅时，若感觉太干不易成型，可适当增加少许麦芽糖或温水帮助黏合；
• 滚元宵时动作要轻缓而持续，这样成品才会圆润光滑，口感更好。