芝麻藕丸家常做法

菜系：甜品/点心
骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：炸

芝麻藕丸的制作材料：
主料：莲藕1000克
辅料：芝麻125克
调料：猪油（炼制）25克、花生油100克、白砂糖200克

芝麻藕丸的特色：
丸子个头均匀，香甜酥糯可口。

详细制作步骤：

• 准备莲藕泥：选取新鲜莲藕，用清水彻底洗净表皮并去皮，使用擦丝器或搅拌机将莲藕磨成细腻的藕泥。
• 去除水分：将磨好的藕泥放入干净的细纱布中，用力挤压，挤出大约一半的水分，形成较为稠厚的藕粉团备用。
• 处理芝麻：取100克芝麻，放入炒锅中小火炒至香味四溢，熟透后取出放凉。用擀面杖将其碾压成碎末状。
• 调制芝麻糖馅料：取其中50克熟芝麻碎与75克白糖充分混合，制成芝麻糖馅备用。
• 调制内馅：将剩下的芝麻碎加入12克白糖和炼制猪油拌匀，使其形成能塑形的馅心，分成24份小剂子备用。
• 分团包馅：将藕粉团也均匀分成24个小剂子，用手掌压扁成圆片状，放入一份馅心，收口捏紧搓成圆球状。
• 滚芝麻衣：将做好的藕丸放入未碾碎的芝麻中滚动，使其表面均匀粘上一层芝麻，形成美观的外层。
• 油炸定型：炒锅置于炉灶上，倒入足量花生油（约500克），加热至六成热（油面微微冒烟），逐个放入芝麻藕丸。
• 控制火候：保持中小火，炸至藕丸表面呈现金黄色泽时捞出，控净多余的油分。
• 撒芝麻糖装饰：待藕丸稍凉后，撒上之前调好的芝麻糖馅即可食用。

芝麻藕丸的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。炸制过程中注意火候，避免外焦里生。

相关功效：
芝麻富含钙质，搭配藕的营养成分，有助于补钙强骨，适合骨质疏松人群适量食用。