蒸萝卜家常做法

菜系：家常菜谱
蒸萝卜的功效：清热化痰、健脾消食、生津止渴，适合秋冬季节食用，有助于增强免疫力和促进消化。

蒸萝卜的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：新鲜萝卜1根（建议选用白萝卜，口感清脆，营养丰富）
辅料：高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙、香菜少许

【具体做法】

• 处理萝卜：将萝卜用清水彻底洗净，去除表面的泥土和杂质。洗净后将其从中间对半剖开，形成两半圆形的萝卜块，这样更容易蒸透且入味。将剖好的萝卜放入一个耐高温的盘子中，摆放整齐，不要重叠，以便受热均匀。

• 第一次蒸制：将装有萝卜的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15分钟。此时萝卜会开始变软，并渗出部分汁水。

• 准备配料与切片：在萝卜蒸制的同时可以处理香菜。将香菜择去老叶和杂质，用清水冲洗干净，然后放在案板上切成细末备用。

• 切片并调味：将第一次蒸好的萝卜取出，待稍微冷却后，将其切成厚度约为1厘米的厚片。将切好的萝卜片连同盘中的原汁一起倒入一个较大的耐热碗中。接着加入事先准备好的高汤、淡色酱油和盐，搅拌均匀，使萝卜片充分吸收调味料的味道。

• 第二次蒸制：将调好味的萝卜碗再次放入蒸锅中，继续用中火蒸15分钟。此阶段萝卜会进一步变软，颜色变得略微透明，味道也更加浓郁。

• 撒香菜出锅：蒸好后，将萝卜盛出，趁热撒上切好的香菜末，提升香气和视觉效果。稍加拌匀即可上桌食用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更软烂的萝卜，可适当延长第二次蒸制时间；
• 高汤可用鸡汤或素高汤替代，依据个人口味调整；
• 喜欢辣味的朋友可在调味时加入几滴香油或少许辣椒油提味。