番茄肉丸家常做法

菜系：家常菜谱
番茄肉丸功效：开胃消食、补充蛋白质和维生素C、增强免疫力

【食材准备】
主料：猪肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克（如青菜、西兰花等）
辅料：鸡蛋1个，葱段适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，水淀粉适量

【详细制作步骤】

• 处理食材

  • 将新鲜肉馅放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、适量的水淀粉、少许鸡粉、适量盐以及少量清水。
  • 用筷子朝一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，呈现出厚稠的糊状，放置备用。
  • 时鲜蔬菜择去老叶及杂质后洗净，切成适口大小。
  • 番茄放入碗中，倒入开水浸泡约1分钟，待表皮裂开后取出剥去外皮，切成小块备用。

• 制作肉丸

  • 取一口锅，加入适量清水，置于火上烧至水刚沸腾即转为小火（水面保持微沸状态）。
  • 准备一个小勺并蘸些清水，防止肉馅粘连。
  • 用手或勺子将调好的肉馅依次挖成圆形小球，边挖边轻轻放入锅中。
  • 待所有肉丸都下入锅中后，继续用小火慢煮，待肉丸浮起并变得坚实后捞出沥干水分备用。

• 炒制配料

  • 另取一炒锅，置于灶上，加入适量食用油，烧热至五成热时放入葱段和姜片，煸炒出香味。
  • 倒入之前煮肉丸所用的原汤约250毫升，大火烧沸后撇去浮沫，随即捞出葱段和姜片弃之不用。

• 炖煮成菜

  • 将煮好的肉丸重新放入炒锅中，加入适量鸡粉、盐和胡椒粉调味。
  • 放入切好的时鲜蔬菜，再次煮沸后改中小火稍煮片刻，使蔬菜断生、肉丸入味。
  • 用水淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，勾成薄芡。
  • 最后放入切好的番茄块，轻轻翻拌均匀，使汤汁略浓即可关火装盘。

【成品特点】
色泽红亮，肉丸滑嫩多汁，番茄酸甜开胃，搭配时令蔬菜营养均衡，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。