花式卷鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、富含蛋白质与维生素，适合家庭聚餐时食用

【花式卷鱿鱼】的详细制作步骤如下：

主料准备：

• 水发鱿鱼 400克
• 葱段 6段
• 鲜菠萝 300克
• 番茄 50克（切丁）
• 蒜末 30克

辅料准备：
根据个人口味可选用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉等调制卤汁。

具体做法步骤：

• 处理鱿鱼：将水发鱿鱼清洗干净，去除内膜和杂质。用刀在鱿鱼表面剞上斜十字花刀，注意不要切断，然后切成大小适中的块状。
• 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许料酒，放入切好的鱿鱼块快速焯水约1分钟，待鱿鱼卷起后立即捞出，沥干水分备用。
• 配料处理：将鲜菠萝削皮后切成小块，码放在盘子中央作为垫底；番茄切丁备用。
• 炒制卤汁：取一小碗，加入适量盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉和少量清水，搅拌均匀制成调味卤汁。
• 爆香配料：热锅下油，放入蒜末和葱段小火煸炒出香味，再加入番茄丁翻炒几下。
• 下鱿鱼快炒：将焯过水的鱿鱼块倒入锅中，转中大火快速翻炒两下，使鱿鱼均匀裹上调味汁。
• 装盘点缀：迅速颠锅或用铲子将炒好的鱿鱼连同汤汁一起盛出，盖在事先摆好菠萝块的盘子上即可完成。

温馨提示：

• 焯水时间不宜过长，以免鱿鱼变老影响口感。
• 卤汁可根据个人喜好调整甜咸比例。
• 菠萝的酸甜味能有效去腥提鲜，建议选择新鲜成熟的菠萝。