糯米鸡家常做法

菜系：家常菜谱
糯米鸡的功效：滋补养身、健脾养胃、增强体力

制作材料：
主料：整鸡1只、糯米200克
配料：冬菇（干）5朵、瑶柱3颗
调料：盐适量、生抽少许、芝麻油少许、食用油适量

详细步骤说明：

• 准备工作：

  • 将鸡处理干净，保留整只鸡的完整性。用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  • 糯米提前淘洗干净，浸泡约2小时，使其充分吸水，之后沥干备用。
  • 冬菇提前泡发，洗净后切成长条状；瑶柱也提前用温水泡软后撕成细丝。

• 调味糯米：

  • 将泡好的糯米放入碗中，加入适量盐、几滴芝麻油和少许生抽提味，再加一小勺食用油拌匀，使糯米更加香滑不粘连。

• 预煮配料：

  • 取锅烧水，将冬菇条与瑶柱丝一同放入锅中焯水或蒸熟，去除杂质并增加香味，捞出后沥干备用。

• 酿制糯米鸡：

  • 将处理好的鸡腹部朝上，小心地将调好味的糯米、冬菇条和瑶柱丝一起塞入鸡腹内。注意不要塞得太满，留出约三分之一的空间，以便糯米在加热过程中膨胀。
  • 用针线将鸡尾部开口处缝合，防止蒸煮时糯米漏出。

• 蒸煮过程：

  • 在锅中倒入适量的水，放入之前煮过冬菇和瑶柱的汤底增加风味，将酿好的糯米鸡放入锅中，隔水蒸约45分钟至鸡肉熟透、糯米完全熟软。

• 拆分装盘：

  • 蒸好后取出整鸡，先将鸡胸肉撕下切成条状，搭配少许盐、芝麻油和炒香的白芝麻拌匀，即可作为手撕鸡食用。
  • 随后再将鸡腹内的糯米掏出，此时的糯米已吸收了鸡肉与配料的精华，香气扑鼻，口感软糯鲜美，可单独食用或搭配手撕鸡一同享用。

温馨提示：

• 若时间充裕，可在蒸鸡前将整鸡表面抹上少许盐和酱油腌制20分钟，味道更佳。
• 糯米鸡不仅是一道美味佳肴，也适合家庭聚餐、节庆宴席中的温暖主食。