豉汁排骨家常做法

菜系：家常菜谱
豉汁排骨的功效：开胃消食、增强体力、促进食欲

豉汁排骨的详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：排骨500克
• 辅料：豆豉适量、蒜头3瓣
• 调味料：盐适量、食用油适量、生抽（豉油）1汤匙、白糖1茶匙、生粉（淀粉）1汤匙

详细做法步骤：

• 处理食材： 排骨清洗干净，切成大小适中的块状；豆豉提前用水稍微冲洗一下，沥干水分备用；蒜头剥皮后剁成蒜末。

• 腌制排骨： 将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙生粉和适量食用油，搅拌均匀，使调味料充分渗入排骨中。

• 加入豉汁配料： 将剁好的蒜末和切碎的豆豉一同加入腌制好的排骨中，再次搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上调味料。可静置腌制10～15分钟，使其更加入味。

• 蒸制方式一（普通蒸法）：

  • 将腌制好的排骨平铺在耐热盘中。
  • 锅中加水烧开，将排骨放入锅中，用中火蒸约30分钟左右，或视排骨大小调整时间。
  • 建议可以将排骨放在快熟的米饭上一起蒸，饭熟时排骨也刚好熟透，口感鲜嫩不柴。

• 蒸制方式二（高压锅快速蒸法）：

  • 先将排骨放入沸水中焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出沥干。
  • 使用市售的李锦记蒜蓉豆豉酱，取适量与焯过水的排骨拌匀。
  • 将拌好酱料的排骨放入高压锅内，盖上锅盖，选择“蒸煮”功能，高压蒸制约10～15分钟即可完成。

• 出锅装盘： 蒸好后打开锅盖，将豉汁排骨盛出装盘，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更嫩滑的，可在腌制时加入少许蛋清。
• 豉汁本身咸香浓郁，调味时注意控制盐分量。
• 蒸的时间不宜过长，以免排骨变老影响口感。