三仁烧鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
三仁烧鸡翅

功效：此菜肴富含蛋白质与多种营养成分，具有补气养血、强健筋骨的作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要补充能量的人群。

制作材料：
主料：鸡翅500克，炸杏仁30克，炸核桃仁30克，炸花生仁30克
调料：精盐适量，料酒1汤匙，白糖适量，酱油2汤匙，食用油适量，香油少许，姜片5克，葱段10克，高汤500毫升，淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉少许

详细步骤说明：

• 鸡翅预处理：将新鲜鸡翅清洗干净，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炒糖色：锅中加入少量食用油，放入适量白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现棕红色（注意不要炒糊），迅速倒入焯好水的鸡翅翻炒，使鸡翅均匀裹上糖色。

• 调味烧制：往锅中加入料酒、姜片和葱段爆香，随后加入酱油继续翻炒均匀。接着倒入足量高汤，水量以刚好没过鸡翅为宜。调入适量精盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀后转中小火慢烧。

• 加入三仁：待鸡翅烧至八成熟（大约15-20分钟），鸡肉变得软嫩但仍略有弹性时，将炸杏仁、炸核桃仁和炸花生仁一同下锅，继续炖煮5分钟左右，使坚果香味融入汤汁中。

• 勾芡收汁：将适量淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。转大火收汁使汤汁浓稠且均匀包裹在鸡翅表面。

• 出锅装盘：最后淋上几滴香油提香，翻拌均匀后即可关火，盛出装盘。

温馨提示：可根据个人口味适当调整辣度或添加其他香料如八角、桂皮等增加风味；若喜欢更酥烂口感，可延长烧制时间。