莴笋豆干家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

莴笋豆干的制作材料：
主料：豆腐干200克、莴笋150克
调料：胡麻油15克、辣椒粉2克、姜2克、盐3克、味精1克、香油5克

莴笋豆干的特色：柔软脆嫩，麻辣清香。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将所需的豆腐干、莴笋、生姜等原料准备好，并清洗干净。豆腐干建议选择质地较韧、不易碎的品种。

• 处理豆腐干：将白豆腐干用清水冲洗干净后，切成约3厘米长的细丝。切好后放入沸水中焯水一遍，时间约为1分钟，这样可以去除豆干的生腥味，同时使其更加柔软入味。焯水后捞出沥干水分，放置一旁晾凉备用。

• 处理莴笋：将去皮洗净的莴笋顺着纹理切成丝状。放入碗中加入适量的精盐搅拌均匀，腌制约30分钟。此步骤可以让莴笋出水，口感更脆爽。腌好后用手轻轻挤干水分，防止后续拌菜时出水影响口感。

• 处理辅料：将生姜去皮洗净后，切成细丝备用。

• 混合调味：将焯好的豆腐干丝和处理好的莴笋丝一起放入一个较大的盆中，加入姜丝，再依次加入剩余的精盐、味精、辣椒粉、香油以及胡麻油（或花椒油）。所有调料可根据个人口味适当调整。

• 充分拌匀：使用筷子或戴上一次性手套用手抓拌，确保每根豆干和莴笋都均匀裹上调料，味道融合一致。

• 装盘上桌：拌匀后将其盛入盘中即可食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽。

小贴士：

• 豆腐干焯水时间不宜过长，以免变硬。
• 莴笋丝在腌制过程中可盖上保鲜膜，避免杂质进入。
• 若喜欢更辣的口感，可在调料中加入适量剁碎的红油辣酱或者蒜末提升风味。

这道莴笋豆干不仅制作简单，而且富含蛋白质与膳食纤维，适合青少年成长发育期食用，同时也有助于健脾开胃、预防动脉硬化及辅助改善骨质疏松状况。