菜干蜜枣煲猪肺家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【菜干蜜枣煲猪肺】的制作材料：
主料：猪肺600克
辅料：干腌菜75克、蜜枣10克
调料：盐6克

【详细做法步骤】：

• 处理猪肺：将猪肺清洗干净，采用灌水法反复冲洗至颜色变白。然后放入锅中，加入适量清水煮沸，焯水以去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净备用。
• 切配食材：将焯好水的猪肺切成厚度适中的块状，便于入味与食用。干腌菜用清水浸泡片刻后洗净，蜜枣也一同清洗干净。
• 开始炖煮：取一瓦煲（砂锅），将切好的猪肺块、洗净的干腌菜和蜜枣一同放入煲中。随后注入约2250克的开水，水量不宜过少，以保证炖煮过程中的水分蒸发后仍能保留足够的汤量（最终得汤约1750克）。
• 掌握火候：先用大火将汤煲至沸腾，再转为中火慢炖，持续炖煮至猪肺变得软烂、汤汁浓郁为止。整个过程大约需要1.5至2小时，视猪肺大小而定。
• 调味装盘：待汤煲好后，将汤料一起倒入汤窝中，根据个人口味加入适量精盐进行调味。同时可将猪肺和菜干等配料盛入碟中，随汤一同上桌即可。

【菜系相关功效】：
此菜具有润肺止咳、清热化痰的功效，适合肺部不适、咳嗽气喘者食用，是一道具有调理肺脏功能作用的养生汤品。

【小贴士】：

• 食物相克提示：蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
• 猪肺在处理时要彻底洗净，以免残留血水影响口感；
• 使用瓦煲炖汤更能保持食材原味，且汤质更醇厚。