莲藕煲脊骨家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：原炖

莲藕煲脊骨的制作方法：

【功效】
莲藕煲脊骨具有滋阴补血、强筋健骨的功效，适合体质虚弱、腰腿酸软、产后调养等人群食用。

【所需材料】
主料：猪脊骨500克、莲藕300克
调料：生姜5克、大葱3克、料酒5克、清水适量

【详细步骤】

• 处理食材：将猪脊骨用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和血水，然后剁成小块备用。莲藕去皮后洗净，用刀背拍碎，便于释放藕香和营养成分。
• 焯水去腥（可选）：为了使汤品更加清香无腥味，可以将猪脊骨放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，随后捞出用清水冲洗干净。
• 准备炖煮：取一个砂煲或陶瓷炖锅，先放入处理好的猪脊骨，再加入拍好的莲藕块。
• 加入配料：往砂煲中加入姜片、葱段和料酒，这些调料能有效去腥提鲜，增强汤的香气。
• 加水炖煮：倒入足量清水，水量以没过食材约2倍为宜。先用武火（大火）烧开，期间注意撇去浮沫，确保汤色清澈。
• 慢火细炖：待水沸腾后，转为文火（小火）慢慢炖煮，保持汤面微沸状态，持续煲制1.5至2小时，直到猪骨酥软、莲藕熟烂、汤汁浓郁为止。
• 调味食用：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，其他调料可根据喜好添加，搅拌均匀后即可享用。

【温馨提示】

• 若喜欢汤味更浓，可在炖煮过程中不加盖或半加盖，以便水分适度蒸发。
• 此汤热饮最佳，也可冷藏后饮用，尤其夏天有清热润燥之效。