荷包果味双菇肉家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：蒸

【荷包果味双菇肉】的制作材料：
主料：瘦猪肉150克、鲜香菇100克
辅料：荷叶50克、鲜蘑菇50克、菠萝150克、鲜海带50克
调料：五香粉20克、植物油30克、辣椒酱10克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、大蒜（白皮）5克、大葱10克、姜3克

【详细制作步骤】：

• 处理瘦猪肉：将瘦猪肉放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至八成熟（即肉质刚熟但仍带弹性），捞出后控干水分，待冷却后切成薄片备用。
• 处理菠萝：将菠萝去皮切片，注意去除硬芯部分，口感更佳。
• 准备配料末：大葱洗净切细末，生姜刮皮后切末，大蒜剥皮剁成蒜末备用。
• 处理双菇：将新鲜香菇清洗干净，去掉根蒂后切成薄片；蘑菇洗净后同样切成薄片。分别将两种菌类放入开水锅中焯水一下，去除杂质和腥味，然后捞出沥干水分备用。
• 处理荷叶：将荷叶用温水浸泡并轻轻搓洗，确保表面无尘无泥，随后取出晾干或擦干水分备用。
• 炒制馅料：炒锅置于火上，倒入植物油烧热后，下入蒜末、葱花、姜末炒香，再加入辣椒酱炒出红油香味。接着依次放入瘦肉片、菠萝片、香菇片和蘑菇片，调入适量盐、味精、白糖、五香粉，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，制成馅料后关火。
• 包裹荷包：将处理好的荷叶平铺在大盘子中，尽量选择完整无破损的大片荷叶，将炒好的馅料均匀铺在荷叶中央。随后将荷叶四边向中心收拢，形成荷包状，并用事先准备好的鲜海带丝将边缘牢牢捆扎紧实，防止蒸制过程中散开。
• 蒸制完成：将包好的荷包放入蒸锅中，大火烧开后转中火继续蒸约20分钟，直至荷叶完全软化、馅料彻底熟透。取出后装盘即可食用。

【小贴士-食物相克提醒】：
荷叶与桐油、茯苓、白银同用时可能产生不良反应，请避免同时食用或接触相关物品。

此道菜肴结合了多种健康食材，不仅具有健脾开胃、促进消化的功效，还富含膳食纤维和微量元素，适合老年人及动脉硬化患者适量食用，有助于增强体质、调节血脂。