荸荠鸡煲海蜇家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

功效说明：
荸荠鸡煲海蜇是一道具有清热解毒、润肺止咳、祛痰利咽功效的汤品，特别适合秋冬季节或咳嗽痰多、咽喉不适的人群食用。海蜇皮有清热化痰的作用，荸荠清润生津，鸡肉则补气养血，三者结合，既营养又养生。

所需材料：
主料：海蜇皮200克、荸荠200克、鸡400克
调料：姜10克、盐5克

详细制作步骤：

• 处理海蜇皮： 将海蜇皮用清水浸泡5小时，期间每隔约1小时换水一次，共换水3-4次，以去除多余的盐分和杂质。泡好后取出洗净，沥干水分，切成粗条备用。
• 准备荸荠： 将荸荠去皮，清洗干净，保持完整或对半切开（根据大小决定），备用。
• 处理鸡肉： 鸡肉洗净后放入锅中，加入适量冷水，大火煮开后撇去浮沫，进行“飞水”处理，以去除血水和腥味。随后将鸡捞出，用清水冲洗干净，备用。
• 开始炖煮： 取一汤锅，加入6杯清水或适量清水，大火烧开后，将处理好的鸡块、荸荠以及姜片一同放入锅中，再次煮沸。
• 文火慢煲： 水开后转小火，盖上锅盖，慢慢煲煮2小时，使鸡肉和荸荠的味道充分融入汤中，增强汤品的鲜美与滋润感。
• 加入海蜇皮： 煲至最后阶段时，将事先准备好的海蜇皮加入汤中，继续加热至汤再次沸腾。
• 调味完成： 最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

温馨提示：

• 海蜇皮含盐量较高，务必提前浸泡去盐，否则汤会过咸。
• 本汤不建议添加过多调味料，以保持食材原味及清润口感。
• 食物相克提示：海蛰忌与白糖同腌，否则不利于保存。

此汤清香可口，营养丰富，适宜家庭日常滋补食用。