花生煲牛尾家常做法

菜系：私家菜
壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

花生煲牛尾的制作材料：
主料：牛尾1500克，花生仁（生）400克
调料：姜50克，盐6克，味精5克

详细做法步骤：

• 准备食材：将牛尾提前准备好，用刀刮去表面的杂毛和污垢，清洗干净；花生仁选用生花生仁，提前用水冲洗干净备用；生姜切成大片备用。

• 处理牛尾：将洗净的牛尾斩成段状，每段长度约为3厘米左右，这样便于入味也方便食用。

• 焯水去腥（可选步骤，提升口感）：为了去除牛尾的血水和腥味，可以先将牛尾段放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后撇去浮沫，略煮2～3分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。此步骤虽非原始做法，但有助于提升成品汤的清亮度与口感。

• 开始炖煮：取一瓦煲或砂锅，将处理好的牛尾段放入煲内，随后加入洗净的花生仁和切好的姜片。

• 加水炖煮：注入足量开水（水量以能没过食材约3倍为宜），盖上盖子，先用大火烧沸，然后转为中火慢炖。

• 文火慢炖：保持中火持续炖煮约2～3小时，直至牛尾肉质软烂、花生仁熟透出香味，汤汁浓郁。

• 调味出锅：待汤煲好后，加入适量的精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 盛装上桌：将调好味的花生煲牛尾汤盛入汤窝中，趁热上席享用。

小贴士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。