花生炖肚块家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

花生炖肚块的制作材料：
主料：猪肚350克，花生仁（生）200克
调料：大葱10克，姜5克，料酒10克，味精4克，盐8克，胡椒粉1克

花生炖肚块的特色：
汤醇色白，酥烂味醇，具有滋补脾胃、益气养血的功效，特别适合体质虚弱、脾虚胃弱者食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将猪肚清洗干净。清洗方法为：先用清水冲洗一遍，然后加入适量面粉和醋搓洗内部，去除黏液和异味，再用清水反复冲洗至无腥味，沥干备用。
  • 猪肚切成大小适中的长方块备用。
  • 生花生仁用清水洗净，挑出坏粒；锅中烧开水后将花生仁放入焯烫约1分钟，捞出后趁热剥去外衣。
  • 大葱切段，生姜切片备用。

• 初步炖煮：

  • 取一沙锅或炖锅，加入约1000克清水，放入处理好的猪肚块和花生仁。
  • 开大火加热至沸腾，过程中不断撇去浮沫，确保汤清味纯。
  • 待汤面清澈后，加入葱段和姜片，转小火慢炖。

• 慢炖入味：

  • 保持微火状态，盖上锅盖，慢慢炖煮约1.5～2小时，直至猪肚变得酥软，花生仁也充分熟透并释放香味。

• 调味收尾：

  • 炖至接近完成时，加入适量的盐、料酒和胡椒粉进行调味。
  • 继续炖煮约10分钟，使调料充分融入汤中，味道更浓郁。
  • 最后拣出葱段和姜片，撒入味精搅拌均匀即可出锅。

• 提升口感（可选）：

  • 若想让汤品更加鲜美，可在炖煮过程中加入少许火腿片或泡发好的香菇一同炖煮，不仅提香还能增加营养层次。

温馨提示：

• 此菜适宜秋冬季节食用，有助于温补身体，增强体力。
• 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，以免引起腹泻。

此做法保留了原菜谱的滋补特性，同时通过详细的步骤指导，帮助操作者更好地掌握火候与调味技巧，使成菜更加美味可口。