氽汤鲫鱼家常做法

菜系：湖北菜
功效：水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧氽汤

氽汤鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克
辅料：冬笋15克，香菇（鲜）15克，冬瓜300克，虾米5克，豌豆苗50克
调料：小葱15克，姜10克，黄酒15克，味精3克，盐10克，胡椒粉3克

氽汤鲫鱼的特色：
此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口，是一道营养丰富、味道鲜美的传统湖北家常汤品。汤汁浓郁富含蛋白质和多种微量元素，适合产后催乳、身体虚弱及水肿患者食用。

教您氽汤鲫鱼怎么做，如何做氽汤鲫鱼才好吃：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃，剖腹取出内脏，清洗干净。在鱼身两面用刀剞出花刀，可以是斜刀或直刀的菱形花纹，这样不仅美观，还能使鱼肉更易入味。

• 准备配料：冬笋去掉外壳和老根后洗净，切成薄片；香菇去蒂洗净后切片；冬瓜去皮去瓤，洗净切薄片；虾米用清水泡洗备用；豌豆苗择洗干净，控干水分备用。

• 煎鱼提香：炒锅置于火上，放入适量猪油，加入姜片煸炒出香味。然后将处理好的鲫鱼放入锅中，用中小火将鱼两面略微煎一下，使其表面微黄定型，同时去除腥味。

• 煮制高汤：向锅中加入葱结、黄酒和约1000毫升清水，大火烧开后转为中火慢煮。待鱼眼凸起、汤色开始变白时，说明鱼汤已初步炖出味道。

• 加入配菜：将冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米依次下入锅中，继续以中火煮至食材熟透。

• 加入青菜与调味：最后放入洗净的豌豆苗，加入精盐、味精调味，转旺火再煮沸一次，使所有食材的味道充分融合。

• 收尾装盘：汤再次沸腾后，捞出锅中的葱结和姜片不要，撒上少许胡椒粉即可盛入汤碗中。

氽汤鲫鱼的制作要诀：

• 鲫鱼的大小不同，可根据实际情况选择合适的花刀方式，如十字花刀或菱形花纹，既美观又利于入味。
• 若鱼身上剞的是菱形花纹，则其他蔬菜也建议切成菱形片，使整体造型协调一致，提升菜品美感。

健康提示：
本菜具有催乳、利尿、消肿的功效，特别适合产后妇女及体质虚弱者食用。鲫鱼富含优质蛋白，有助于增强体质，冬瓜和冬笋则有利水解毒的作用。

食物相克提醒：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。另外吃鱼前后应避免饮茶，以免影响消化或引起不适。