荷香童子鸡家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【荷香童子鸡的制作材料】
主料：童子鸡 550克
辅料：鲜荷叶 50克
调料：八角 2克，陈皮 2克，花椒 2克，黄酒 10克，盐 3克，味精 2克，小葱 5克，姜 4克

【详细制作步骤】

• 处理童子鸡
  将童子鸡宰杀后去毛、去除内脏及杂质，用清水彻底清洗干净，沥干水分备用。取适量精盐和味精（约3克盐、2克味精）均匀涂抹在鸡身内外，腌制约10分钟，使其初步入味。

• 准备配料与调料
  将小葱洗净后切细末；生姜去皮后切成姜末；鲜荷叶用清水冲洗干净，去除表面杂质，切成粗丝状；陈皮用温水泡软后也切成粗丝。将八角、花椒粒、陈皮丝、荷叶丝、葱末、姜末混合在一起，搅拌均匀，作为填料使用。

• 填充调料并蒸制
  将调好的配料塞入童子鸡的腹腔中，并注入黄酒（约10克），以增加香气和去腥效果。然后将整只鸡放入蒸碗或蒸盘中，置于蒸锅内。大火烧开后转中火蒸约30分钟，直至鸡肉熟透、香味四溢。

• 冷却切块装盘
  鸡肉蒸好后取出，稍微放凉至不烫手时，用手撕开或用刀剁成条块，整齐摆放在盘中。蒸制过程中产生的原汤过滤掉杂质后，倒入小碟中，与鸡肉一同上桌食用，味道更佳。

【菜系相关功效】

• 补虚养身：鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体质、恢复元气。
• 改善营养不良：童子鸡搭配多种调料，营养均衡，适合体弱者调理。
• 缓解贫血：鸡肉含丰富的铁元素，配合温和滋补的食材，对轻度贫血有一定辅助作用。

【温馨提示】

• 若无鲜荷叶，可用干荷叶代替，但需提前泡发。
• 鸡肉不宜蒸得过久，以免口感变柴。
• 食物相克提示：荷叶忌与桐油、茯苓、白银同食或接触，以免影响健康。