荸荠煲蜇皮家常做法

菜系：私家菜；肺调养食谱；祛痰食谱；清热去火食谱；高血压食谱
口味：本味清香；工艺：炖煮

荸荠煲蜇皮的制作方法：
【食材准备】
主料：海蜇皮150克、荸荠150克
调料：食盐5克

【详细步骤】

• 处理海蜇皮：将买回来的海蜇皮放入清水中彻底冲洗干净，去除表面杂质。然后将其放入盐水中浸泡一整夜（约8小时），以去除其咸腥味并使其口感更脆嫩。

• 切丝备用：将泡好的海蜇皮取出，沥干水分后切成细丝备用。同时将荸荠削去外皮，清洗干净后对半切开或切成小块，以便更好地释放出清甜味道和清热功效。

• 炖煮成汤：取一个炖锅或砂锅，加入4碗清水（约1000毫升），先将荸荠放入锅中，用中火煮沸后转小火慢炖15分钟。随后将切好的海蜇皮丝一同放入锅中，继续炖煮约15分钟，直至荸荠熟透、海蜇皮出味。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀，再稍微煮1～2分钟使味道融合即可关火。此汤建议趁热食用，效果更佳。

【菜品特色与功效】

• 本品具有清热润肺、化痰止咳、降压安神的功效，适合肺热咳嗽、咽喉不适、高血压人群日常调理食用。
• 荸荠性寒，能清热生津，海蜇皮则富含蛋白质且低脂肪，二者搭配不仅营养丰富，还能起到清火祛湿的作用。

【温馨提示】

• 海蜇皮不宜与白糖同腌，否则容易变质，影响保存时间。
• 若海蜇皮较咸，在浸泡时可适当延长浸泡时间并中途换水1～2次，以确保咸度适中。