菊花蛋家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

菊花蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克
调料：植物油20克、料酒8克、淀粉（玉米）3克、盐3克、大葱5克

详细制作步骤：

• 煮鸡蛋与去壳处理
  将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮约8～10分钟至熟透。煮好后将鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡几分钟，便于剥壳。待稍凉后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳，注意保持蛋体完整。

• 雕刻菊花形状
  用小刀在每个去壳的鸡蛋中间位置横向刻一圈锯齿形刀口，深度约为蛋体的一半，使鸡蛋被分为上下两个半球状，形成类似菊花的花瓣造型。将处理好的鸡蛋整齐地码放在盘中备用。

• 调制湿淀粉
  取一个小碗，放入3克干淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用。

• 处理配料与调料
  大葱去皮洗净，切成细小的葱花；另取适量清水泡发花椒，制成少量花椒水备用。

• 炒制调味汁
  炒锅置于炉上，加入20克植物油烧热，放入切好的葱花，煸炒出香味。接着依次加入8克料酒、3克盐以及适量味精（根据个人口味可选），再倒入提前泡好的花椒水，搅拌均匀。

• 勾芡淋汁
  待锅中调料充分融合后，将调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐浓稠成芡汁。确认芡汁均匀后，关火。

• 浇汁装盘
  将炒好的芡汁均匀地浇在事先摆好菊花形鸡蛋的盘中，使其充分吸收调味汁，即可上桌食用。

菜品功效说明：
本品属于私家菜系，具有补血养肝、益智健脑、增强免疫力等功效，适合需要调理肝脏功能、补充营养及注重健康饮食的人群食用。同时该菜肴也具备一定的防癌抗癌辅助作用。

小帖士-食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等一同食用。