咖喱鸡块家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强食欲、促进消化、温补身体

咖喱鸡块的制作步骤：

【准备材料】
主料：鸡肉（约250克）
调料：咖喱粉（5克）、盐、味精、鸡精、料酒各适量
配料：葱1根、姜数片

【详细步骤】

• 处理食材：将鸡肉清洗干净后，剁成大小适中的块状，大约4厘米长、3厘米宽。葱洗净切成段，姜去皮切片备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡块，开大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟，去除血水和腥味。捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 滑炒鸡块：在炒锅中倒入适量食用油，加热至四五成热（油面微微泛起波纹），放入鸡块轻轻滑炒，炒至七八成熟（表面微黄但未全熟），捞出控油。

• 煸炒香料：锅内留少许底油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后加入咖喱粉，继续翻炒几下，使香气充分释放（注意不要炒糊）。

• 炖煮入味：向锅中加入适量鸡汤（或清水），再依次加入料酒、盐、味精、鸡精进行调味。然后将之前滑好的鸡块放入锅中，与调料充分混合均匀。转小火慢炖保持汤汁微微冒泡的状态，让鸡块慢慢酥烂、充分吸收咖喱香味。

• 收汁出锅：待鸡块炖至软烂、汤汁浓稠时，挑出锅中的葱段和姜片不用。根据口味调整咸淡后，即可关火盛出装盘，一道香气扑鼻的咖喱鸡块就完成了。

这道咖喱鸡块色泽金黄，味道浓郁，适合搭配米饭或面包一同食用，既营养又美味，是家庭餐桌上的一道经典佳肴。