花香藕家常做法

菜系：浙菜
花香藕的功效：此菜清甜可口，具有健脾养胃、润肺止咳、补中益气之功效，适合秋季食用，有润燥作用，同时还能促进肠胃蠕动，帮助消化。

【制作材料】
主料：新鲜莲藕两节、糯米500克
调料：白糖200克、糖桂花50克

【详细制作步骤】

• 处理莲藕：选择新鲜的莲藕两节，先用清水将莲藕表面的泥土彻底清洗干净。用刷子仔细刷净外皮，再用水冲洗一遍。然后使用筷子或细长的工具将莲藕内部的孔洞疏通，以便后续填入糯米。疏通完毕后将莲藕放入清水中浸泡片刻，去除内部残留的泥沙和杂质，捞出沥干备用。

• 泡米与控水：取糯米500克，用清水淘洗干净，去除杂质后，加入适量清水浸泡约1小时，使糯米充分吸水变软。浸泡完成后将糯米捞出沥干水分备用。

• 填充糯米：将泡好的糯米小心地填入莲藕的孔洞中，可用筷子轻轻辅助压实，但注意不要填得太满，需留出一定的空间，以便加热时糯米膨胀不会撑破莲藕外皮。

• 蒸煮入味：将填好糯米的莲藕放入锅中，加入足量清水（水量以刚好没过莲藕为宜），再加入白糖200克。大火烧开后转小火慢煮，持续炖煮约1小时至1.5小时，直至莲藕熟透、糯米软糯，同时汤汁逐渐收干，形成浓稠的糖汁。

• 加入糖桂花：待糖汁快收干时，加入糖桂花50克，轻轻搅拌均匀，使桂花香味融入藕中，继续焖煮几分钟即可关火。

• 冷却切片：将煮好的花香藕取出放凉，待完全冷却后，用刀切成厚度适中的薄片，整齐摆盘。最后将锅中剩余的糖汁淋在藕片上，增加风味。

• 成品享用：此时的花香藕色泽晶莹、香气扑鼻，入口软糯香甜，是一道非常具有江南风味的传统甜品，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。

【小贴士】

• 填糯米前确保莲藕孔洞清理干净，否则会影响口感。
• 若时间充裕，建议用砂锅慢炖，更能体现食材的原汁原味。
• 糖桂花可根据个人口味调整用量，也可选用干桂花代替，但需提前用少许热水冲泡去涩。