翡翠千层豆腐家常做法

菜系：浙菜
翡翠千层豆腐的功效：此菜色泽翠绿，层次分明，富含植物蛋白和多种蔬菜纤维，具有清热润燥、健脾开胃、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适宜春季养生调理。

【制作材料】
主料：嫩豆腐480克（约6块），胡萝卜60克，菠菜60克，素火腿60克，玉米笋60克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻沥干水分。胡萝卜去皮洗净，玉米笋洗净，菠菜择洗干净，素火腿准备好备用。

• 煮熟蔬菜并制成泥：

  • 锅中烧开水，先放入胡萝卜片焯水至变软，捞出后用清水冲洗晾凉，剁成细腻的胡萝卜泥。
  • 再次将锅中水烧开，放入洗净的菠菜焯烫约30秒至颜色鲜绿且略微变软，捞出过冷水，挤干水分后剁成菠菜泥。
  • 最后放入玉米笋焯水至熟透，捞出晾凉后剁成玉米笋泥。

• 处理素火腿：将素火腿切成6片薄片，大小应略小于豆腐片，便于后续叠放整齐。

• 切分豆腐：将豆腐块平放在案板上，用刀修整四边使其整齐美观。然后使用横刀法，将每块豆腐横向片成5片较薄的豆腐片（注意保持刀工均匀）。

• 铺层与叠放：取其中4片豆腐片作为基础，依次在每片豆腐上分别涂抹胡萝卜泥、菠菜泥、玉米笋泥，并在最后一层豆腐片上放一片素火腿。随后将这些豆腐片依次叠放在一起，形成一个层次分明的千层豆腐块。

• 蒸制入味：将叠好的千层豆腐小心放入蒸笼中，或置于电饭锅内胆中，隔水蒸制约5分钟，使各层食材味道相互融合，口感更加软糯。

• 装盘调味：蒸好后取出稍晾，切块装盘，食用时可淋上少许酱油提味，也可根据个人口味添加几滴香油或撒些芝麻增加风味。

这道翡翠千层豆腐不仅营养均衡，而且色彩鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康素食佳品。